Masih ingat saya, sekitar tahun 2004, menjaga sebuah stand dengan tema teknologi pertanian. Saya dan teman-teman sedang mengenalkan berbagai macam produk, baik itu berupa makanan ataupun alat mekanisasi pertanian.
Hal yang lucu terjadi, ketika saya menerangkan pada pengunjung bagaimana fungsi terigu yang sulit dicari penggantinya. Kenapa sulit dicari, saya jelasakan pada pengunjung tersebut karena hingga saat ini hanya terigu yang diketahui memiliki gluten, berupa protein khusus yang memberikan fungsi membuat adonan menjadi elastis.
"Gluten, Saya tidak percaya" kata si pengunjung. "Bukan gluten yang membuat terigu jadi istimewa. Beras ketan juga punya gluten, itu sebabnya disebut gluten rice." Si pengunjung menambahkan.
Dasar mahasiswa kuper, sulit membantah, karena memang baru dengar istilan gluten rice. Ah diam saja lah. Ternyata setelah tanya-tanya sana-sini, gluten rice yang dimaksud di pengunjung maksudnya glutinous rice, bukan gluten rice.
